Merluza con sabor a mar

Ingredientes para dos personas:

• 4 lomos de merluza
• almejas
• 6 gambas rojas
• 2 huevos duros
• guisantes
• caldo de pescado (3 vasos)
• medio vaso de vino blanco
• 4 espárragos blancos de bote
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de harina
• aceite de oliva

Preparación:

Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan llevar.

Cogemos una olla, añadimos un chorro de aceite de oliva y sofreímos los ajos laminados y la guindilla, cuando estén doraditos reservamos.

Enharinamos la merluza vuelta y vuelta y la sellamos un poco en el aceite de los ajos, unas vueltecitas hasta que se dore un poco, incorporamos a la olla el caldo de pescado, el vino blanco, los guisantes, los ajos y la guindilla, las almejas, sal y pimienta, cerramos la olla y cocemos 10 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo añadimos las gambas, el huevo duro troceado en 4 mitades y los espárragos, volvemos a cocer 12 minutos aprox y hemos terminado.

Nota: el caldo tomará un color rojizo al cocerse las gambas.