Guiso de albóndigas de bacalao

Ingredientes para 2 personas:

Para las albóndigas de bacalao 12 uds:

• 250 g bacalao desalado
• pan rallado
• 1 huevo crudo
• perejil
• sal y pimienta
• aceite

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 1 huevo cocido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• 500 ml de agua
• un chorro de vino blanco
• perejil
• aceite de oliva
• 1 guindilla
• sal y pimienta

Preparación tradicional:

En primer lugar, picar el bacalao y añadir el huevo crudo, un poco de pan rallado, perejil, un chorrito de aceite y sal. Mezclar hasta conseguir una masa blanda, con una cuchara coger porciones y hacer bolitas. Reservar.

Si tenemos Thermomix poner todos los ingredientes de las albóndigas en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 9.

Freír las bolitas en una sartén con aceite de oliva limpio y cuando estén doraditas reservar.

A continuación, en una cacerola poner un chorro de aceite de oliva y sofreír los ajos laminados, la cebolla picada, el tomate frito, perejil picado y cucharada de pimentón.

Añadir agua, vino blanco y las patatas a trozos, sal, pimienta y guindilla.

Incorporar las albóndigas de bacalao.

 

Cocer hasta que las patatas estén blanditas, 20 minutos aprox y añadir un huevo cocido a trocitos pequeños.

NOTA: Es una comida de vigilia, típica en Semana Santa.