Croquetas de jamón york

 

Ingredientes para 24 unidades:

• 100g de mantequilla
• 200g harina
• 300 jamón york
• 1 cebolla mediana
• 1 l de leche caliente
• 1 cucharada de nuez moscada
• 2 huevos batidos para empanar
• pan rallado para rebozar
• aceite de oliva
• (Croquetero)

Preparación tradicional:

En una sartén poner la mantequilla y derretir, añadir la cebolla picada y el jamón a trocitos, sofreír.

Incorporar la  harina y mezclar, verter la leche poco a poco y calentar 25 minutos aprox. Dejar enfriar la bechamel (un día para otro en el frigorífico).

Añadir la bechamel en el croquetero, con la boquilla 2,2cm y la paleta en los agujeros. Presionar con el émbolo. Cortar las croquetas en la medida que queramos.

NOTA: Si no tenemos el croquetero coger porciones con una cuchara y hacer bolitas con las manos.

Rebozarlas en huevo batido y empanar en pan rallado.

Freír en la sartén con aceite de oliva y poner las croquetas en papel absorbente.