Mousse de chocolate negro

 

 

Ingredientes para 5 unidades:

• 250 g pastilla de chocolate postres
• 80 g mantequilla
• 3 yemas
• 6 claras
• 100 g azúcar
• decorar con nata, fideos de chocolate, barquillos y guindas.

Poner en el vaso de la Thermomix la mariposa y añadir las 6 claras, programar 8 minutos en velocidad 3 (a los 4 minutos incorporar por el bocal el azúcar poco a poco).    

Verter el merengue en un bol y meter en el frigorífico mientras preparamos el chocolate. 



Sin limpiar el vaso, poner el chocolate a trozos y programar 20 segundos en velocidad progresiva 5-10, bajar los restos con la espátula.

Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, 50º velocidad 3.

Incorporar las yemas y programar 10 segundos, velocidad 3.

Mezclar la crema de chocolate con el merengue con movimientos envolventes.

Verter en copas y refrigerar un mínimo de 4 horas, para que la textura esponjosa de mousse quede perfecta.

Decorar con nata, barquillos, cerezas y fideos de chocolate.

 

NOTA: Es importante utilizar un buen chocolate, es la base principal de la mousse y conseguiremos un sabor más intenso.