Roscón de Reyes

 

Ingredientes:

• 120 g azúcar
• la piel de una naranja (sólo la parte amarilla)
• la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 130 ml de leche
• 70 g mantequilla
• 2 huevos
• 30 g levadura prensada
• 460 g harina
• pizca de sal
• 30 ml agua de azahar (opcional)
• frutas escarchadas
• almendras a cubitos o fileteadas
• azúcar para decorar con unas gotas de agua
• 1 huevo batido para pintar

Preparación con Thermomix:

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar a máxima velocidad.
Añadir las pieles (secarlas con papel de cocina) por el bocal y rallar en velocidad 10 hasta que esté glaseado, bajar con la espátula los restos de las paredes y comprobar que esté bien glaseado. De no ser así repetir la operación.

Echar la mantequilla y la leche y programar 1 minuto, 37º velocidad 4 y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura.

Añadir los huevos, la levadura y el agua de azahar (opcional) y mezclar 20 segundos en velocidad 3.

Poner la máquina en velocidad 6 e ir añadiendo la harina poco a poco por el bocal y la pizca de sal.
A continuación subir a velocidad 10 y mezclar 30 segundos. Programar 3 minutos en velocidad espiga y comprobar que se forma una bola y se mueve bien sin que se pegue en las manos, de no ser así, añadir un poco más de harina por alrededor y seguir amasando.

Dejar subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el cubilete (1 h aprox).

Cuando haya subido, bajar la masa con las manos y volver amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad espiga.

Sacar la masa en una mesa un poco enharinada y amasar con las manos formando una bola lisa, darle forma de roscón ( un agujero grande porque luego sube mucho y el agujero se queda pequeño), colocarlo sobre un papel vegetal y en una fuente de horno. Pintar  con huevo batido y decorar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecida con unas gotas de agua.

Dejar que doble otra vez (2 horas aprox) y hornearlo durante 20 o 25 minutos a 180º calor arriba y abajo. El horno debe estar previamente precalentado.

 

Cuando se enfríe abrirlo por la mitad y rellenarlo de crema de chocolate, nata, trufa, etc.

 

 

 

 

 

 

 

Y ahora os enseño el mini roscón que he hecho:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Libro Imprescindible Thermomix.