Ingredientes para la base:
- 150g galletas María
- 80 g mantequilla
- chorrito de leche
- 1 tableta de turrón blando Jijona (250g)
- 400 ml de nata de montar 35% m.g
- 2 huevos (separar las yemas de las claras)
- 1 pizca de sal
- 80 g azúcar
- 5 hojas de gelatina neutra
- 100 ml de leche
- 100 ml de nata líquida
- 100 g chocolate para fundir
- 30 g mantequilla
- Chocolate blanco rallado
- almendra crocanti
- barquillos y guindas
Preparación con Thermomix:
BASE: Poner en el vaso las galletas y pulverizar con golpes de turbo, añadir la mantequilla y el chorrito de leche y mezclar hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Extender la masa en el molde y reservar en el frigorífico.
MOUSSE: Poner en el vaso (frío) la mariposa y montar la nata a vel 3 1/2 sin tiempo ni temperatura (aprox 2 minutos). Reservar en el frigorífico.
Con el vaso y la mariposa limpios, montar las 2 claras, con la pizca de sal a vel 3 1/2 sin tiempo, hasta obtener punto de nieve. Reservar en el frigorífico.
Hidratar en agua las hojas de gelatina.
Introducir en el vaso la leche, las yemas y el azúcar y programar 5 minutos, 90º vel 3.
Incorporar las hojas de gelatina escurrida y programar 10 seg, vel 3 1/2.
Añadir el turrón desmenuzado, 30 seg, vel 5-7-9. Debe quedar una masa homogénea de no ser así darle unos segundos más.
Dejar templar un poco y mezclar en el bol de la nata con movimientos envolventes para que no se baje. Añadir las claras a punto de nieve y seguir moviendo.
Verter la mousse sobre la base de galletas y dejar en frigorífico hasta que cuaje (para hacer la cobertura de chocolate).
COBERTURA: Poner en el vaso la nata 3 minutos, 90º vel 3.
Añadir el chocolate y la mantequilla, 30 seg vel 3.
Verter sobre la mousse una vez cuajada y reservar en el frigorífico nuevamente.
Decorar con chocolate blanco rallado, almendras crocanti, barquillo, guindas.
NOTA: Hacer la tarta el día antes y meterla en el congelador media hora antes de servir.
Fuente: Como he puesto la cocina
