Tarta de petit suisse

 

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas María
• 100 g mantequilla

Para la 1ª capa:

• 5 hojas de gelatina
• 200 g nata montar 35% m.g
• 4 petit suisse naturales azucarados
• 75 g azúcar
• 200 ml de leche entera

Para la 2ª capa:

• 500 ml agua
• 1 sobre gelatina de fresa royal
• 1 sobre gelatina neutra
• 200 g nata de montar
• 4 petit suisse fresa
• 100 g azúcar
• 200 g queso Philadelphia
• unas gotitas de colorante rosa.

Decorar:

• Chuches, besitos, fideos de colores, etc.

Preparación con Thermomix:

Poner en el vaso las galletas y triturar con unos golpes de turbo, añadir la mantequilla y mezclar 25 segundos en vel 5. Poner la mezcla en un molde y apretar con una cuchara. Dejar enfriar en el frigorífico.

1ª Capa:
Hidratar en agua las hojas de gelatina.
Montar 200 g de nata (fría) con el vaso frío y la mariposa, 1 minuto aprox en vel 3 1/5.

Añadir los petit suisse naturales y los 75 g de azúcar, mezclar 10 segundos en vel 3 y reservar la mezcla en un bol.

Quitamos la mariposa y vertemos 100 ml de leche, 90º vel 1.
Añadimos la gelatina hidratada y mezclar 10 segundos en vel 3.
Incorporamos las 100 ml restantes de leche y mezclar 10 segundos en vel 3.
Dejamos enfriar la leche un poco y la volcamos en el bol de la nata, mezclar con cuidado.

Poner toda la mezcla sobre las galletas y dejar en el frigorífico un par de horas.

2ª Capa:
Poner en el vaso 250 ml agua, 3 minutos, varoma, vel 1.
Añadir el sobre de gelatina de fresa, el de gelatina neutra, mezclar 10 segundos en vel 3.
Verter los otros 250 ml de agua restantes y mezclar 10 segundos en vel 3. Reservar en un bol.

Ponemos la nata (sin montar) , los 4 petit suisse de fresa, 100 g de azúcar, 200 g queso Philadelphia y mezclar 15 segundos en vel 4.
Añadir la mezcla en el bol donde tenemos el agua con las gelatinas y ponemos unas gotitas de colorante. Vertemos toda la mezcla sobre la capa blanca (totalmente cuajada) y dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas más ( se puede hacer el día antes).

 Decorar con besitos, chuches, etc.

 

 

Fuente: cocinar para disfrutar y saborear. blogspot.com

Coca de verduras

 

Ingredientes:

• 150 g queso rallado enmental
• 200 g jamón york
• 100 g pimiento rojo
• 100 g pimiento verde
• 100 g cebolla
• 200 g calabacín
• 1 lata de anchoas ( yo le pongo 2)
• sal y pimienta
• 4 huevos
• 100 ml de aceite de oliva
• 160 g harina de trigo
• 1 cucharada de levadura

Preparación con Thermomix:

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Poner en el vaso el jamón york  y trocear 3 segundos, vel 4. Reservar en un bol.

Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el calabacín y las anchoas, un poco de sal y pimienta, trocear 4 segundos, vel 4. Reservar en el bol con el jamón.

Poner en el vaso los huevos y el aceite y batir 10 segundos en vel 5.

Agregar la harina y la levadura y la mitad del queso, mezclar 10 segundos en vel 3.

Incorporar el bol de las verduras y el jamón, mezclar 10 segundos, vel 3.

 

Verter la mezcla en una fuente de horno engrasada en aceite y espolvorear el resto del queso. Hornear 25-30 minutos a 200º.

 

NOTA: Se puede comer caliente o frío. Ideal para una cena, llevar de picnic, etc.

 

 

 

Preparación tradicional: 

 

Trocear todos los ingredientes en trocitos pequeños y reservar.

 

En un bol poner los huevos y batir, incorporar el aceite y mezclar, agregar la harina y la levadura y batir. Añadir la mitad del queso y remover.

 

Mezclar todo junto y verter la mezcla en un molde previamente engrasado, poner el resto del queso y hornear 25-30 minutos a 200º.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Velocidad cuchara.

 

Tarta mousse de turrón

 

Ingredientes para la base:

• 150g galletas María
• 80 g mantequilla
• chorrito de leche

Ingredientes para la mousse:

• 1 tableta de turrón blando Jijona (250g)
• 400 ml de nata de montar 35% m.g
• 2 huevos (separar las yemas de las claras)
• 1 pizca de sal
• 80 g azúcar
• 5 hojas de gelatina neutra
• 100 ml de leche

Ingredientes para la cobertura:

• 100 ml de nata líquida
• 100 g chocolate para fundir
• 30 g mantequilla

Para la decoración:

• Chocolate blanco rallado
• almendra crocanti
• barquillos y guindas

Preparación con Thermomix:

BASE: Poner en el vaso las galletas y pulverizar con golpes de turbo, añadir la mantequilla y el chorrito de leche y mezclar hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Extender la masa en el molde y reservar en el frigorífico.

MOUSSE: Poner en el vaso (frío) la mariposa y montar la nata a vel 3 1/2 sin tiempo ni temperatura (aprox 2 minutos). Reservar en el frigorífico.

Con el vaso y la mariposa limpios, montar las 2 claras, con la pizca de sal a vel 3 1/2 sin tiempo, hasta obtener punto de nieve. Reservar en el frigorífico.

Hidratar en agua las hojas de gelatina.

Introducir en el vaso la leche, las yemas y el azúcar y programar 5 minutos, 90º vel 3.

Incorporar las hojas de gelatina escurrida y programar 10 seg, vel 3 1/2.

Añadir el turrón desmenuzado, 30 seg, vel 5-7-9. Debe quedar una masa homogénea de no ser así darle unos segundos más.

 

 

Dejar templar un poco y mezclar en el bol de  la nata con movimientos envolventes para que no se baje. Añadir las claras a punto de nieve y seguir moviendo.

Verter la mousse sobre la base de galletas y dejar en frigorífico hasta que cuaje (para hacer la cobertura de chocolate).

COBERTURA: Poner en el vaso la nata 3 minutos, 90º vel 3.
Añadir el chocolate y la mantequilla, 30 seg vel 3.
Verter sobre la mousse una vez cuajada y reservar en el frigorífico nuevamente.

Decorar con chocolate blanco rallado, almendras crocanti, barquillo, guindas.

 

NOTA: Hacer la tarta el día antes y meterla en el congelador media hora antes de servir.

 

Fuente: Como he puesto la cocina

Donuts caseros

 

 

 

Ingredientes para 24 uds:

• 1 paquetito de levadura prensada de "Levital" de 25g
• 240 ml de leche templada
• 400 g harina de fuerza
• 40 g azúcar
• media cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 3 yemas de huevo
• 56 g de mantequilla
• aceite de girasol para freír

 

Para el glaseado de azúcar:

• 150g azúcar glas
• un poquito de agua
• 1 cucharada de azúcar avainillado

Para el glaseado de chocolate:

• 1 tableta de chocolate postres para fundir de chocolate negro o con leche
• Agua para el baño maría

Preparación con Thermomix:

 

PARA LA ESPONJA: Poner 180 ml de leche templadita en un recipiente y disolver medio paquetito de levadura, incorporar 110 g de harina y remover hasta conseguir una masa blanda, dejar a temperatura ambiente 30 minutos en un lugar sin corrientes de aire. Pasado el tiempo veremos como la esponja ha subido de tamaño.

 

 

Poner en el vaso el resto de la leche y programar 1 minuto, 50º, vel 1, añadir el resto de la levadura y programar 20 segundos a vel 2.

Añadir las yemas, el azúcar, la esponja, cucharada de vainilla y 1/2 sal, mezclar 1 minuto a vel 2.

Añadir la mantequilla pomada, programar 30 seg a vel 3.
Pasado el tiempo incorporar el resto de la harina y amasar 9 minutos, vaso cerrado en vel espiga.
A los dos minutos paramos la máquina y vemos si se pega en los dedos, añadir un poco harina si es necesario y seguir amasando, de vez en cuando paramos y comprobamos que la masa está lista cuando deja de pegarse en los dedos.

Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un recipiente 30 minutos a temperatura ambiente.

Tapamos con papel film y al frigorífico de 2 a 8 horas, doblará de tamaño.

Enharinamos la encimera y extendemos la masa, estirar con el rodillo y dejar un grosor de 1 cm, darle forma con un corta-donuts y si no tenemos, cogemos un molde redondo y un tapón para darle forma al agujero.

 

Poner los donuts sobre un papel vegetal, taparlos y dejar reposar hasta que suban aprox 1 hora.

 

Poner aceite en un cazo a calentar y freírlos poco a poco, dorar por los dos lados (doblan el volumen).

Ponerlos a escurrir en papel absorbente y dejar enfriar.

Preparamos el glaseado de chocolate; Ponemos la tableta de chocolate al baño maría y derretimos, mojamos los donuts por un lado y decoramos con fideos de chocolate (opcional).

Para el glaseado de azúcar; Ponemos en un bol el azúcar glas, un poquito de agua hasta que hagamos una mezcla homogénea y una cucharada de vainilla azucarada.
Mojar los donuts por un lado y dejar reposar hasta que se endurezca el azúcar.

NOTA: Se pueden congelar y están igual de ricos.


Preparación tradicional:

PARA LA ESPONJA: Poner 180 ml de leche templadita en un recipiente y disolver medio paquetito de levadura, incorporar 110 g de harina y remover hasta conseguir una masa blanda, dejar a temperatura ambiente 30 minutos en un lugar sin corrientes de aire. Pasado el tiempo veremos como la esponja ha subido de tamaño.

En otro recipiente ponemos el resto de la leche templadita y disolvemos lo que queda de la levadura, añadir las yemas, el azúcar, la esponja, la vainilla y un poquito de sal.
Amasar todo y añadir la mantequilla pomada, seguir amasando.

Si la masa se nos pega mucho en los dedos, añadir poco a poco más harina hasta que deje de pegarse.

Poner la masa en un recipiente y dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos, pasado el tiempo tapamos con papel film y al frigorífico de 2 a 8 horas, doblará de tamaño.

Enharinamos la encimera y extendemos la masa, estirar con el rodillo y dejar un grosor de 1 cm, darle forma con un corta-donuts y si no tenemos, cogemos un molde redondo y un tapón para darle forma al agujero.

Poner los donuts sobre un papel vegetal, taparlos y dejar reposar hasta que suban aprox 1 hora.

Poner aceite en un cazo a calentar y freírlos poco a poco, dorar por los dos lados (doblan el volumen).

Ponerlos a escurrir en papel absorbente y dejar enfriar.

NOTA: Para los glaseados seguir los pasos de arriba

 

Fuente: disfrutando de la cocina.