Leche merengada

 

Ingredientes:

• 200g azúcar común ó 150g azúcar común + 50ml azúcar invertido (Podéis ver la receta del azúcar invertido en el blog; Http://micocinaesrosa.blogspot.com/2014/07/azucar-invertido.html
• 220 ml de leche
• la piel de medio limón
• 2 palitos de canela
• 120 g leche en polvo
• 800 g hielo
• canela molida para decorar
• barquillos

Preparación en Thermomix:

 

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 (para hacer azúcar glas) reservar.

 

Añadir  al vaso la leche líquida, la canela en rama y la piel del limón, programar 15 minutos, 100º, velocidad 1 y 1/2.

 

Si ponemos azúcar invertido éste es el momento, añadir los 50 ml de azúcar invertido 10 segundos, velocidad 1.

 

 

 

Dejar enfriar.

 

A continuación colar la leche y ponerla de nuevo en el vaso junto con la leche en polvo y el azúcar pulverizado (glas) programar 20 segundos, velocidad 4.

 

 

 

Añadir el hielo y programar 2 minutos en velocidad progresiva 5-10, se puede servir así de cremoso ó si queremos hacer bolitas meterlo en el congelador un par de horas.

 

 

 

 

Decorar con canela molida y unos barquillos.

 

 

 

NOTA: Si habéis utilizado el azúcar invertido el helado se quedará cremoso y no habrá que descongelarlo.

Si no es así, sacar del congelador un rato antes de servir para que no esté hecho un bloque.