Fideuá mar y huerta

Ingredientes para 2 personas ( pueden comer 3 perfectamente):

• 1 lomo de bacalao fresco
• 6 langostinos
• 1 sepia
• 3 cucharadas de tomate frito
• 3 dientes de ajo
• 1 paquete de fideos fino nº 0
• medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• azafrán
• 2 cucharadas de pimentón
• aceite de oliva
• 800 ml de caldo de pescado
• sal y pimienta
• NOTA: Paellera de hierro de 33 cm o fuente de barro apta para el horno.

Cocina tradicional:

Lo primero que tenemos que hacer es trocear todos los ingredientes en trocitos pequeños y reservarlos, (quitar la piel al bacalao) Ponemos a calentar el caldo de pescado con colorante alimentario en una olla pequeña.

Poner en la paellera un chorro de aceite de oliva y sofreír los fideos un poco (doraditos) sacar y escurrir en un plato con papel. Reservar.

Añadir los ajos laminados, dorar y poner encima de los fideos. Reservar.

Volver a poner dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír los pimientos a trocitos pequeños.

A continuación la sepia troceada.

Añadir los langostinos troceados.

El bacalao troceado, sofreír todo unos minutos.

Sal, pimienta, tomate frito y pimentón, incorporar los fideos con los ajos y remover un poco.

Verter el caldo de pescado y un poco de azafrán ( le da un sabor impresionante).

Hervir 5 minutos y hornear 9 minutos en el horno previamente precalentado a 180º.

NOTA: Dejar reposar 2 minutos y a comerrrrr... Mmm... lo podéis acompañar con un vinito blanco fresquito.

NOTA: Cómo mi paellera tiene las asas de plástico, lo hice en una olla grande de 28cm ( en el fuego grande la vitro) y luego lo pasé a una fuente de barro para meterlo en el horno.

NOTA: En Inducción lo hice en el fuego nº 7, si tenéis vitro tendréis que darle más fuerza por que tarda más en calentar.

NOTA: Ha sido una de las mejores comidas que he hecho nunca.